有机肥是指主要来源于植物和(或)动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。这种肥料经过生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，并消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质，包括：多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。这些元素不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。

　　有机肥的种类繁多，包括农家肥、人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、泥肥、草木灰等。它们不仅含有丰富的营养元素，如氮、磷、钾等大量元素和中微量元素，还含有有机质和腐殖质。这些有机质和腐殖质经微生物分解转化形成的腐殖酸，具有改良土壤结构、促进土壤团粒结构形成的作用，能改善土壤的水、肥、气、热状况，使土壤疏松肥沃，有利于耕作和植物生长。

　　此外，有机肥中还含有多种生物活性物质，如维生素、氨基酸、酶等，这些物质能促进作物的生长和发育，提高作物的产量和品质。同时，有机肥还能提高土壤的保肥、保水能力，减少养分的流失和挥发，提高肥料的利用率。

　　因此，有机肥是一种既能提供作物所需营养，又能改良土壤、提高土壤肥力的肥料，是现代农业生产中不可或缺的重要肥料之一。

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